patisserie

Nous fabriquons entièrement notre pâtisserie dans notre laboratoire, à l'aide de produits de qualités. Nos fabrications sont à base d'oeufs frais, de beurre frais ou A.O.C, de lait pasteurisé et suivant des recettes traditionnelles. Nous réalisons encore notre crème pâtissière à chaud (c'est à dire avec du lait chauffé et des oeufs)

Nous utilisons uniquement de la poudre d'amandes "pur fruit de l'amandier" (elle ne contient donc pas d'amande d'abricots ou autres...) pour la fabrication des galettes ou autres entremets à base de frangipane.

Contrairement à beaucoup, nous n'utilisons pas de produits finis, semi-finis ou congelés. Par exemple, nous fabriquons encore nos babas et savarins à la main, notre crème citron est préparée à base de citrons que nous pressons et de zestes. Nous préparons nos florentins a base de miel et nos tartes aux noix avec du sucre, du beurre, du lait et des noix.......

liste d'entremets...

Nous fabriquons aussi entièrement nos viennoiseries (croissants, brioches, chaussons.....)